30 de novembro de 2012
No concelho de Portel a doçaria é rica e variada sendo representada pelos tradicionais bolos folhados, as popias ou os biscoitos, com destaque para o bolo podre de Portel onde o mel é ingrediente essencial.
No concelho de Portel a oferta gastronómica é rica e variada. No Inverno, a carne de porco é um componente fundamental das migas, do cozido de grão de bico ou da rechina, são as viceras do porco confeccionadas com sangue, é o prato obrigatório da matança, tal como os enchidos. Porque estamos numa região de caça, não se pode perder a ocasião de degustar os pratos confeccionados à base do veado, corço, javali, coelho, lebre e perdiz.
Ainda hoje se mantêm alguns dos hábitos tradicionais da população como, nos meses de Fevereiro e Março, a apanha das cilarcas, uma variedade de cogumelos obrigatória no calducho e no ensopado de borrego. Também algumas das ervas aromáticas, como o poejo ou a hortelã da ribeira, constituem preciosos condimentos para os pratos preparados à base de peixe do rio.
Os queijos de cabra e de ovelha e o mel constituem outras das grandes riquezas gastronómicas. A doçaria regional é representada pelos afamados bolos folhados com ou sem recheio de chila, pelo bolo de mel, pelas pupias e biscoitos. Os fritos, filhoses, pastéis de grão, borrachos ou bêbados confeccionados no Natal e no Carnaval, acompanhados pelo arroz doce, completam um vasto leque de irresistíveis especialidades.
No concelho de Portel a oferta gastronómica é rica e variada. A doçaria está associada às festividades que ocorrem ao longo do ano, como são os fritos (filhoses, pastéis de grão, os borrachos ou bêbados) confeccionados no Natal ou no Carnaval, acompanhados pelo tradicional arroz doce.
O mel está presente no bolo podre ou bolo de mel. Os bolos folhados com ou sem recheio de gila, as popias (bolos à base de farinha, ovos e banha de porco), os biscoitos e os bolos de chá completam um vasto leque de irresistíveis especialidades.
O mel está presente no bolo podre ou bolo de mel. Os bolos folhados com ou sem recheio de gila, as popias (bolos à base de farinha, ovos e banha de porco), os biscoitos e os bolos de chá completam um vasto leque de irresistíveis especialidades.
No concelho de Portel a oferta gastronómica é rica e variada. No Inverno, a carne de porco é um componente fundamental das migas, do cozido de grão de bico ou da rechina, são as viceras do porco confeccionadas com sangue, é o prato obrigatório da matança, tal como os enchidos. Porque estamos numa região de caça, não se pode perder a ocasião de degustar os pratos confeccionados à base do veado, corço, javali, coelho, lebre e perdiz.
Ainda hoje se mantêm alguns dos hábitos tradicionais da população como, nos meses de Fevereiro e Março, a apanha das cilarcas, uma variedade de cogumelos obrigatória no calducho e no ensopado de borrego. Também algumas das ervas aromáticas, como o poejo ou a hortelã da ribeira, constituem preciosos condimentos para os pratos preparados à base de peixe do rio.
Os queijos de cabra e de ovelha e o mel constituem outras das grandes riquezas gastronómicas. A doçaria regional é representada pelos afamados bolos folhados com ou sem recheio de chila, pelo bolo de mel, pelas pupias e biscoitos. Os fritos, filhoses, pastéis de grão, borrachos ou bêbados confeccionados no Natal e no Carnaval, acompanhados pelo arroz doce, completam um vasto leque de irresistíveis especialidades.
Delicie-se com algumas das nossas especialidades.
Pratos e Bolos:
Um
alentejano que se preze tem que ter um churrião.
Só assim conseguirá dar resposta às suas tradicionais responsabilidades.
Só assim conseguirá dar resposta às suas tradicionais responsabilidades.
Um aspecto parcial da vasta
assistência presente na sessão de lançamento e apresentação
do livro "MEMÓRIAS DO
TEMPO DAS OUTRA SENHORA / ESTREMOZ-ALENTEJO".
Fotografia
de Luís Mariano Guimarães.
Livro editado pela Colibri, da qual o autor tem exemplares à consignação que terá muito gosto em autografar. Pedidos através do endereço: hernanimatos@gmail.com
A vida é-nos oferecida
Nós fazemos dela, afinal
O que nos dá na real gana
Corremos atrás de um ideal
Que o coração inventa
Ora em marcha pachorrenta,
Ora numa louca gincana
Ou em devaneios perdida,
E assim se vive uma vida…
Nós fazemos dela, afinal
O que nos dá na real gana
Corremos atrás de um ideal
Que o coração inventa
Ora em marcha pachorrenta,
Ora numa louca gincana
Ou em devaneios perdida,
E assim se vive uma vida…
Assinar:
Postagens (Atom)